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[梅大梅小] 我與法國郎牛奶
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2008與我家法國人在台結婚,婚後定居法國,一路與法國政府經歷居留證更新,更換法國駕照,直到2014拿到法國國籍,總算可以不用再去市政府打仗.在此分享我的法國工作經驗,育兒點滴,法國甜點食譜分享等!
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小叔的麵包人生

 
不知道大家是不是跟我一樣,對法國麵包店很有興趣,並且很想參觀他們的工作?之前來法國玩,趕在公公退休前我吵著要一起去上工.凌晨三點多我還睡眼惺忪,但為了好玩,還是勉強離開溫暖的被窩,到達麵包店時是清晨四點, 大家都已經上工好久了呢.



麵包店裡有很多好玩的大機器, 有攪麵團的, 稱重的, 超大型冰箱, 桿面的, 當然還有很多超大型烤箱.




左邊這台是攪麵團的, 一般都是把麵粉倒進去, 攪拌之後會丟到右邊的麵包發酵機裡面, 發酵後那台機器會直接切割好, 再丟到麵包整型的機器上, 然後就可以上烤箱的生產線了. 這是一般麵包製程, 特殊的麵包才會用手工去搓揉.




超大型的烤箱, 旁邊有生產線, 可以直接把麵包送進烤箱.

我之前在公公麵包店幫忙的照片, 挺好玩得. 那時候剛好是草莓季, 一邊幫忙切草莓一邊偷吃, 呵呵! 最後的成品是我排的喔!



公公正在切可頌麵包的麵團, 之後從三角底部捲成可頌的樣子.



一堆烤好的麵包會先排在架上放涼.




轉眼公公已經退休三年了, 不知道大家對麵包師傅的工作是不是感到好奇,並且覺得有趣? 其實這是個異常辛苦,需要毅力及體力的工作. 想著每天清晨兩三點(這是一般人熟睡的時間)要起床,一直工作到早上九點,或十一點, 回家補眠, 晚上起來吃晚餐, 八點之後就要準備上床睡覺. 整個生理時鐘跟作息都跟一般人不一樣, 對身體來說是很大的挑戰(當然久而久之生理時鐘習慣就好). 週末是不可能休息, 一般麵包店是休週一, 有的是休週三, 逢年過節一定會有一堆訂單, 要做特殊的糕餅, 耶誕節前夕公公每天凌晨12點就去上工,一直工作到隔天上午.


(小叔的麵包店糕點)


公公知道這是個非常辛苦的工作, 所以一開始就不希望牛奶也承接一樣的工作,反倒是希望他多讀書,能夠多用腦力取代勞力. 沒想到,在職場上嘗試過各式各樣工作的小叔,最後還是選擇走上糕餅師傅這條"不歸路", 但他是真的對做糕點很有熱誠, 從在公公的麵包店上班, 後來又到生產糕點的工廠上班, 直到昨天, 小叔開了他人生中的第一間麵包店. 那是在一個很鄉下很鄉下的小鎮, 但他卻選擇從這裡開始, 一邊磨練自己的技能, 一邊培養自己的經驗.

(小鎮只有約八百人, 但窗外看出去一片綠蔭超美)


我們辛苦了將近一個月, 把麵包店上方的公寓整修, 我們法國家人每天早上七點上工,到晚上收工, 從拆除壁紙,地板,天花板,補牆到粉刷, 清掃..樣樣自己來,真的很辛苦,這也是為什麼我消失很久的原因.還有麵包店的機器,所有的烘焙工具清洗等等,工作真的非常非常多,我很佩服小叔的勇氣,願意到這樣偏遠的鄉下開始他的"麵包人生".


(大多時候手都是髒的,這張照片已經是兩週後嚕,最噁心最髒的照片都在小叔女友那邊)
 

(剛重整完天花板,隔壁酒吧老闆請我們去喝酒)



(這是麵包店整裝完成, 開店前的照片)


昨天是麵包店開張的第一天, 整個銷售比預期好很多,大家也對他的手藝讚不絕口, 當然第一天總是比較特別,真正的營運還是要參考未來嚕! 昨天的開幕也吸引了兩名記者來採訪(點這裡看連結,但都是法文), 今天上了地方報紙的頭條, 讓身為大嫂的我也與有榮焉.小叔承傳了公公的好手藝(其實是辛苦練習得來的),也有幸在他的糕餅道路上遇到同樣是糕餅師傅的女友,兩人共同努力,往後是小叔負責麵包,其女友負責糕餅類的製作.小叔年輕有創意,非常的好學,也很有上進心,他用心做出來的麵包真的很好吃,也許因為是自己人,在喫的同時還多了份感謝的心.小叔的女友做的甜點更是一級棒,很多法國甜點都是甜死人不償命,我吃到最後都覺得很噁心.但昨天吃了千層派,還有法國甜點的奶油(creme patissier)都不甜不膩, 果然做甜點還是需要女孩子的細心呢!


其實很多工作都跟做麵包一樣辛苦,我們真得要存著感恩的心,因為有人願意付出,我們才有幸可以吃到這樣的東西.寫這篇希望可以讓對做麵包或是甜點有"遐想"的人仔細想清楚,這是否會是你想要做的職業?畢竟職業跟興趣還是有點不一樣, 職業一定要有興趣,但有興趣的,並不是全都可以拿來當職業!所以朋友們,不要再叫我去學做麵包或開麵包店了啦, 我喜歡吃, 也喜歡學, 但僅限於服務家人, 我可沒小叔這種勇氣去開店阿!
(麵包店面真的不大,但也足夠應付小鎮的需求了)
 

最後要祝福小叔的生意蒸蒸日上, 早日成家立業!

Bon courage et bonne continuation Tony et Magalie.
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