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[梅大梅小] 我與法國郎牛奶
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2008與我家法國人在台結婚,婚後定居法國,一路與法國政府經歷居留證更新,更換法國駕照,直到2014拿到法國國籍,總算可以不用再去市政府打仗.在此分享我的法國工作經驗,育兒點滴,法國甜點食譜分享等!
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梅梅玩麵粉-墨西哥餅+水餃



趁我還記得先來把食譜寫一下,是參考
這邊,但我有稍微修改一下。其實我也忘記到底是不是用這個食譜說 > < 
心血來潮亂弄,所以也沒有拍照,可以參考上述的部落格看別人的作法唷!

材料:

有機麵粉190g 全麥麵粉60g (我家只有這兩種麵粉)

糖20g, 水90ml, 橄欖油10g, 酵母粉2.5g


作法:

1. 將上述所有材料混合,攪拌均勻成團就好,不需要發酵。

2. 接著蓋上保鮮磨鬆弛20分

3. 分割成四等分,滾圓後蓋上保鮮模再鬆弛10分,

4. 把麵團桿平成圓形再鬆弛10分鐘,同時記得灑些手粉,免得沾黏。

5. 起熱鍋不加油,用中小火把麵團煎熟,煎好的時候會硬硬的。

6. 把5的麵團放在鍋子中,加入餡料後餅皮會變軟,可以對折,也可以當披薩吃。






餡料: 我真的是亂弄一番的,但我老公居然說超級好吃!可以看家裡有什麼放什麼拉!

新鮮有機蕃茄兩顆

蕃茄醬適量

鮪魚罐一罐

青椒一個

comte 起司適量

調味:鹽,黑胡椒,少許鮮奶油(沒有也沒關係,)反正我找到什麼加什麼

作法:

1. 蕃茄用機器打碎後拌入少許蕃茄醬,不要太多,因為到時後會過甜。

2. 青椒切碎加入1.

3. 水煮鮪魚罐頭去水分加入 2.

4. 可以用現成的起司粉,或是現成的起司rape

5.  再加入調味料,混合均勻後內餡就好嚕!


水餃食譜是參考阿芳的3杯麵粉72變,這是我第一次試做這個水餃食譜,我很喜歡,因為量分的剛剛好,水餃桿好之後大小跟厚度都剛好,真的很棒呢!

冷水麵團:(多半用在水煮的麵點)

材料:(以下可以包約80個水餃)

中筋麵粉3杯 450g

鹽 1/2小匙 (標準量匙)

冷水 1 1/2杯 236ml+118ml

橄欖油1大匙

手粉適量

作法:

1. 攪拌麵粉跟鹽,加入冷水一杯

2. 用筷子攪拌至水分吸收

3. 加入橄欖油,手拍手粉,開使用手揉麵團

4. 揉到手跟盆子還有麵團都光滑就好了,不要揉到太溼黏

5. 加蓋,鬆弛15分鐘

6. 麵團分成四等分,取出一等分,其他三等分加蓋防乾。

7. 將這一等分搓成長條,切成20小塊,滾圓

8. 灑上手粉,按扁再桿平。



我的餡料:

牛絞肉500g

紅蘿蔔一小根剁碎

鹽一小匙

香油一大匙

黑胡椒粉適量

五香粉適量

上述材料攪拌後加入一杯冰水,攪到有點出筋後放置冰箱約一小時。其實內餡可以一個人喜好放,我是買不到高麗菜,白菜,韭菜,所以放紅蘿蔔跟洋蔥代替嚕。



 

水餃包到一半想到之前有買水餃模型,還蠻好玩的說!

上面印有一個福字,這是我的來福水餃,呵呵


又花了一下午把剩下的三等分麵團桿好,

得到心得是:水餃皮一個約10克

餡料也大約是10克左右

給要包水餃的人當備料參考嚕

因為我原本準備500g肉餡

因為肉不夠,下午還穿著沾有麵粉的衣服去補絞肉...
 
 


中午吃了水餃,晚餐換成吃煎餃嚕
 

因為跟隔壁的切開,所以有洞洞。

老公喜歡吃中午的水餃,他說因為裡面還有湯汁

真是太開心了,是我第一次包水餃包到有湯汁耶

之前都是皮桿太薄,煮到一半水餃全散掉了

這次真的是非常成功,好開心阿~


 
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