[梅大梅小] 我與法國郎牛奶

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2008與我家法國人在台結婚,婚後定居法國,一路與法國政府經歷居留證更新,更換法國駕照,直到2014拿到法國國籍,總算可以不用再去市政府打仗.在此分享我的法國工作經驗,育兒點滴,法國甜點食譜分享等!
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誤打誤撞的蝦仁煎(蚵仔煎)

 
上次用在來米粉做出來的肉丸很成功,趁著週日有空想重做一次,但是這回沒有買到在來米粉( farine de riz or 碾米粉),買了兩包樹薯粉,想說應該也可以做肉丸,所以先用冷水,再用熱水沖粉,但還是很水,隔水加熱了一下還是水水的,感覺跟上次做肉丸的糊不太一樣,於是靈機一變,乾脆把這個水水的粉糊拿來做(蝦仁煎)蚵仔煎好了,這就是我的蝦仁煎由來。

之前有在台灣朋友家做過蚵仔煎,朋友好像是買現成的粉糊,我們只要加水就好,可是印象中調出來的粉糊不是太成功,水不是太多,就是太少,那個吃起來的Q度不太對,沒想到我這要拿來做肉丸的粉糊,當蚵仔煎的煎居然剛剛好,太妙了吧!


有興趣的可以研究
周老師的蚵仔煎食譜喔 

材料:

煎的部分
1. 樹薯粉約600g
2. 冷水500ml, 熱水500ml
3. 少許鹽調味
這是我在亞洲商店買到的樹薯粉

樹薯粉先跟冷水混合,記得粉要慢慢倒,不然會飄的四處都是,水也要慢慢加。冷水都倒完後慢慢攪拌,之後再加入熱水攪拌均勻。


粉會沈澱,所以入鍋前可以從底部輕輕攪一攪




熱鍋炒想加的料,我不愛吃蚵仔,所以用蝦仁,還加了磨菇片



料差不多熟後就可以加入薄薄一層的粉糊,料可以盡量放在一起,我因為粉糊倒下去他們就分開了,不喜歡吃太多煎的只要倒一點點糊就好了,煎可以大火煎到酥脆再下蛋。

接著把煎剷到一邊,空出來的位置放油煎蛋,蛋黃稍微用鍋鏟打散。萵苣(法文Laitue)鋪在快熟的蛋上面,然後把另一半的煎蓋在蛋跟萵苣上,萵苣夾在中間悶一下就可以吃了。


因為我的煎不夠熟,所以有翻面,第二次甩鍋的時候不小心對折到我的蝦仁煎,所以變成這樣,不過剛好可以看得更清楚裡面的料。
 


因為是誤打誤撞做出來的,沒準備醬料,但我很愛黑龍的黑豆醬油膏,真的配什麼都好吃呢!


橫切面~這樣做出來的"煎"居然剛剛好,太神奇了,且家裡有蝦仁,有蛋也有萵苣,今天真是吃蝦仁煎的最佳日子了。這味道真的是很台,感覺跟台灣吃的沒兩樣,一個人在家的週日午後真是適合做菜 

好開心喔,待做食譜的list中又少了一樣台灣小吃了!
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