[梅大梅小] 我與法國郎牛奶

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2008與我家法國人在台結婚,婚後定居法國,一路與法國政府經歷居留證更新,更換法國駕照,直到2014拿到法國國籍,總算可以不用再去市政府打仗.在此分享我的法國工作經驗,育兒點滴,法國甜點食譜分享等!
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(轉貼)勃艮第五個產區,五種性格

 
從Chablis產區——勃艮第北部的金色入口,到風景如畫的南部馬孔Macon產區,勃艮第的5個大葡萄酒產區由不可勝數的小葡萄園組成,每個小葡萄園都充分展示著它所在那片土地的風土條件和它的靈魂。100個法定產區(AOC)和635個勃艮第一級葡萄園(Premiers Crus de Bourgone)組成了世界獨一無二、豐富多彩的葡萄種植區。

Chablisien,Grand Auxerrois et Le Chalonnais
Chablisien,Grand Auxerrois et Le Chalonnais是勃艮第北部最著名的葡萄種植區。產區總面積約占6433公頃,其中Chablis地區葡萄園面積占4622公頃。Chablis產區包括塞罕(Le Serein)峽谷兩側地區。在這崗巒起伏的區域通常多覆蓋樹木。Chablis產區綿延20多個鎮。土壤多石塊、含石灰質黏土,在地質學上,可以追溯到侏羅紀時代。這片土地格外地偏愛Chardonnay——Chablis產區唯一允許用來釀制白葡萄酒的葡萄品種。Chablis產區聲名遠播,多年來一直被認為是頂級白葡萄酒的同義詞。

Chablis產區的四個等級命名:
夏布利特級葡萄園(Chablis Grand Cru)
夏布利一級葡萄園(Chablis Premier Cru)
夏布利葡萄園(Chablis)
小夏布利(Petit Chablis)

大歐塞瓦產Grand Auxerrois區作為一個歷史久遠的原產地,彙集了眾多的葡萄種植園,品質各異的勃艮第村莊級葡萄酒都出自這裡。大多數勃艮第地區級葡萄酒都以其葡萄園的名字或其生產地的村名命名。
 
1.歐塞瓦Auxerre地區葡萄園:坐落於歐塞爾城(Auxerre)的南部和東南部,這片葡萄園綿廷覆蓋10個村。
2.Tonnerrois葡萄園:位於Tonnerre不遠的Armancon峽谷中。
3.Vezelien葡萄園:葡萄園包括Vezelay、Asquins、Saint-Pere和Tharoiseau的多個村。
4.Jovinien葡萄園:位於Joigny,與榮納省交界。
Grand Auxerre地區的葡萄酒來源於勃艮第地區的幾個葡萄品種:
白葡萄酒:Chardonnay、AligotéSauvignon blanc
紅葡萄酒:Pinot Noir, Gamay
凱撒(Cesar)偶爾也會與Pinot Noir調配釀製成法定產區級葡萄酒Irancy,AOC
若追溯Chablisien地區葡萄的歷史,可以證明在勃艮第這一地區的葡萄種植已經相當久遠。但直至1937年這裡的幾片種植地才被命名為“勃艮第法定產區”。Chablisien地區充裕的日照、石灰質的土壤尤其適合Pinot Noir和Chardonnay的生長。近幾年來,Chablisien也因其製的口感細膩的勃艮第起泡葡萄酒而備受推崇。

Chablisien地區只釀製地區級法定產區葡萄酒:Crémant de Bourgogne Brut勃艮地氣泡酒,勃艮第白葡萄酒和勃民第紅葡萄酒。

La Cote de Nuits et Les Hautes-Cotes de Nuits
La Cote de Nuits地區的葡萄園兩千年以來持之以恆地為勃艮第葡萄酒的聲譽做著自己的貢獻,並繼續在今天作為世界頂級紅葡萄酒的典範之一發揮重要作用。它的“紫紅色和金色”狹長葡萄種植區綿廷20公裡,位於第戎(Dijon)和科爾戈鑾(Corgoloin)的某些地段最寬只有200~300米。
La Cote de Nuits地區因其眾多知名富饒的酒莊,而被一些作家稱為勃艮第的香榭麗舍。風土條件、氣候和葡萄園等概念自公元10世紀就被著名修道皖的僧侶們賦予了深刻的含義。這裡是種植黑比諾的天堂,在侏羅紀中期的石灰質土壤中誕生了世界上獨一無二的紅葡萄酒。

La Cote de Nuits地區的葡萄園綿廷覆蓋20個鎮,自20世紀50年代為提高此地區的葡萄酒質量而組成。人們選擇最好的地區種植了Pinot Noir和Chardonnay。所有為了提高葡萄酒的品質而作出的努力,在以勃艮第La Cote de Nuits命名的葡萄酒中獲得了成果。

La Cote de Nuits產區的面積占3806公頃。
La Cote de Nuits產區的四個等級命名:
地區法定產區(Appellations regionales)
鎮級或村底級法定產區(Appellations communale ou villages)
一級法定產區(Appellations premier cru)
特級法定產區(Appellations grand cru)
博訥產區和上博訥產區 La Cote de Beaune et Les Hautes-Cotes de Beaune
La Cote de Beaune產區長度僅20多公里,位於Ladoix-Serrigny和景色迷人的Maranges丘陵之間。這片丘陵很窄(通常只有幾米寬)而且面朝太陽升起的方向,就是這裡孕育了世界上頂級的白葡萄酒和聲名遠揚的紅葡萄酒。La Cote de Beaune地區的葡萄園和其首府Beaune息息相關——勃艮第葡萄種植歷史和經濟之中心。

La Cote de Beaune產區之上,海拔400米的高原上溝壑縱橫著多個河谷,形成了丘陵地勢,這裡被稱為上博訥產區(Hautes-Cotes de Beaune)。20個鎮子坐落在高原上,當地葡萄種植戶選擇了朝向最好的丘陵,釀製的葡萄酒被命名為“勃艮第上博訥產區”(Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune)。
La Cote de Beaune產區的面積占5980公頃。

La Cote Chalonnaise et Le Couchois
La Cote Chalonnaise產區綿延25公里,寬7公里,位於La cote de Beaune產區北部和Macon馬孔南部山脈之間。
La Cote Chalonnaise產區享有著同樣的地理條件,同樣種植勃艮第地區經典的葡萄品種:Pinot Noir和Chardonnay。這就是Chalonnais——勃艮第最美的葡萄酒產區之一。
在Chalonnais產區的西部,Couchois葡萄酒產區面積覆蓋了5個鎮,主要出產勃艮第地區級紅、白葡萄酒。這片約400公頃的葡萄園的面積與比鄰的Hautes-Cotes de Beaune產區相仿。
 
Chalonnais產區面積剛為4350公頃。
Chalonnais產區的三個等級命名:
地區法定產區(Appellations regionales)
鎮級法定產區(Appellations communales)
一級法定產區(Appellations Premier Cru)

馬孔Macon產區 Le Maconnais
馬孔Macon產區標緻著勃艮第南部的邊界。綿廷35公里,位於Sennecey-le-Grand和Saint-Verand之間,寬10公里。西以Grosne峽谷,東以索恩(Saone)峽谷為界。
除去Lugny村及其周邊地區和馬孔區南部的葡萄園屬於村級法定產區外,在馬孔地區直至18世紀一直種植Gamay。到19世紀初,被Chardonnay取代。今天Chardonnay的種植面積占馬孔Macon總產區的80%。
   
馬孔產區面積6797公頃,主要釀製白葡萄酒。
    
正是葡萄酒的多樣賦予了馬孔Macon產區的魅力。無論是清淡果香的葡萄酒愛好者,還是鐘愛豐富復雜口感的人士都能找到自己的最愛。
影響整個產區的大陸性氣候更是有助於葡萄果實的成熟。馬孔Macon地區面向東、東南的朝向和連綿不斷的山丘地勢有利於葡萄的種植。根據當地風土條件的不同,我們可以把產區分為三類:
    
1.含石灰石和泥灰石的土壤極其有利於Chardonnay葡萄品種的生長。這些因素賦予此地生產的鎮級法定產區葡萄酒以濃郁的當地特色。
    
2.含黏土或硅質黏土,呈酸性的土壤,從而釀製成適於年輕時飲用的馬孔白葡萄酒(新酒)或由Gamay佳美釀製而成令人愉快的馬孔紅葡萄酒。
    
3.含硅石的土壤,底土為花崗石或火山岩是此地區南部葡萄園典型的土壤構成。佳美Gamay這一葡萄品種的優勢在這種土壤環境下得以完全展觀,
由此孕育了頂級的馬孔紅葡萄酒。
馬孔產區的兩個等級命名:
地區法定產區(Appellations regionales)
鎮級法定產區(Appellations communales)
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